Omenapiiras Kyrön tyylillä

Omenoita ja lisää omenoita. Omenapuita löytää lähes jokaiselta suomalaiselta kotipihalta ja kerran vuodessa omenoita putoaa kuin sieniä sateella (sienistä puheenollen, parhaan suppilovahverokeiton teet tällä reseptillä). Vanha sananlaskukin sen sanoo: omena päivässä pitää lääkärin loitolla. Kun hillot, mehut ja pyreet on tehty ja naapureillekin osa sadosta annettu, mutta omenoita on edelleen ämpärikaupalla säilössä, tartu tähän reseptiin.

Emme paljasta, jos väität vieraillesi leipaisseesi sen mumman salaisella reseptillä. Kyselyitä nimittäin tulee piisaamaan, sillä jokainen haluaa kahvipöytäänsä vielä yhden palan Kyrön omppuherkkua. Meidän salainen aseemme? Kyrö x Pärlans kinuskisoosi.

Kinuskilla kuorrutettu omenapiirasresepti

250 g voita

250 g tomusokeria

Ripaus kardemummaa

5 kananmunaa

250g mantelijauhetta

100 g maissitärkkelystä tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

3 kotimaista syysomenaa

½ prk Kyrö x Pärlans -kinuskia

Tee näin

Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa pehmennyt voi ja tomusokeri kuohkeaksi ja mausta kardemummalla. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa vuoroin muna ja osa jauhoista voivaahdon sekaan. Kun kaikki vatkattu, pilko pestyt omenat haluamaasi muotoon. Voitele uunivuoka tai iso kakkuvuoka reunoilta ja kaada massa vuokaan. Levitä omenapalat ja kinuskikastike varovasti pinnalle, niin ettei massa lässähdä. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Ota vuoka uunista ja siirrä paistos esimerkiksi leikkuulaudalle jäähtymään hetkeksi. Kun paistos on hetken huilannut, levitä kinuskikastiketta pinnalle. Tarjoile maistiainen itsellesi. Heittäydy hurjaksi ja lisää kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä annokseen.